根据业内专业机构的调研，从今年酱酒全国化趋势来看，除了传统白酒大省，东部沿海省份的酱酒氛围也在逐步上升，贵州、河南酱酒份额超过省内整体白酒市场70%，广东、山东超50%，江苏、福建、浙江、上海、北京、安徽等20多个省区也逐步加入酱酒化进程，酱酒品类整体已逐步打破地域限制并基本实现全国化，扩容趋势明显，有业内权威人士预测，2023年，预计酱酒规模将达近2500亿元

自去年以来，酱酒逐渐回归理性，但是长期向好向上的发展势头不曾停歇，越来越多的人开始选择酱香酒。尤其是一些懂酒的，注重品质的人更是酱酒的忠实拥趸者，那么，是什么原因，让更多的人开始青睐酱香酒呢？

酱香型也称茅香型，其酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满、回味悠长。据检测，酱香酒风味物质高达1600多种，是迄今为止世界上风味物质最复杂的蒸馏白酒，也是目前唯一没有被破译出香型密码的白酒。

从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类繁多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。

其中的典型香味有三种：一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。一瓶优质的酱香酒，将这三种典型香味的酒体，按照一定比例精心勾调、反复验证而成。所以在口感上，酱香酒的口感丰富有层次，让饮酒人爱不释手。

酱香酒，一年一个生产周期，且与24节气紧扣，传承农耕文化的精髓；160多道关键工艺环节不能出丁点差错，此外，还得分型定级放3年，再以数种风格各异的老酒调味.....5年方成酒。

特别在老酒勾调环节，没几十年功力加天份的大师，几乎不能碰，无数据可依，纯凭感观经验，酱酒勾调即是技术和艺术的结合。

酱酒的收藏价值同样深受粉丝青睐，这也是为什么不断有明星名人来仁怀封坛的缘故，著名作家莫言更是觉得：茅台酒（酱香酒代表）的味道是只可意会不可言传的。我知道许多描写酒香的词语，如酒体醇厚、优雅细腻、空杯留香等等，但是对于茅台酒（酱香酒代表）而言，任何的形容都会显得单调。你唯有亲自品尝一下，再和其他的酒进行一下对比，你才能体会到其中的滋味。也越来越大，酱香白酒迅猛发展的势头，正成为典型。而国威酒也正凭借其出色的品质，迅速占领消费市场。